超市的冷冻鸡腿不能经常吃？打了激素？都从哪里来？来，告诉你真相
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超市肉品冷冻区
总有源源不断供应的鸡翅鸡腿，
你心中是否有很多问号：
这些鸡翅鸡腿是哪来的？
是不是打了激素？
“鸡尖最容易残留毒素”是真的吗？
网上流传这样图片 ↓↓↓
一只鸡身上长六七个鸡腿，六七对鸡翅…😱
真相不言而喻
这是使用图像处理软件合成的图片，
假的！
超市里的冷冻鸡腿鸡翅，主要来源于各养殖场将肉鸡的每一个部分拆分后进行速冻再投入市场售卖。
国内很多大型肉食加工厂，从市场上大量收购整鸡，再按部位加工成速冻的鸡腿、鸡翅、鸡脖和鸡头等产品，按不同需求分销到超市和餐饮店。
有些超市会与国内大型养殖场建立直销渠道，待肉鸡出栏，养殖场直接将鸡腿、鸡翅和鸡胸肉进行部分切割，冷冻后直接销往国内各地超市。
由于我国人口基数庞大，食品需求较大，部分速冻的鸡肉会从国外进口。
在肉类的运输和销售过程中，速冻是最安全便捷的保鲜方式，因此，超市的鸡腿和鸡翅多为冷冻产品。
与鲜肉相比，虽然冷冻肉有部分蛋白质等营养流失，但同样能满足营养需要，可以经常吃。
新宰的鲜肉通常有各种细菌，未经检疫的鲜肉还可能存在某些病毒。猪黄疸病毒便是存在猪骨骼血液和肌肉中的病毒，而冷冻肉中的细菌在冷冻储存过程中会因低温而失活。
此外，冷冻肉入库前会进行排酸处理，使肉的味道更加鲜美。
然而，家用冰箱是不能让冻肉长时间保鲜的，且长期储存会影响口感，建议购买后一周内吃完。
食用前，把冷冻鸡肉放在冷藏室自然解冻一天，或用保鲜膜包裹放入冷水解冻。解冻方法不当会造成营养成分流失。
消费者普遍认为禽畜长得快是激素催熟的结果，事实并非如此。
我国的兽药管理条例明文规定“禁止在动物饲料和饮用水中添加激素类药品”。目前市售的冷冻鸡腿鸡翅等产品是不含任何激素的。
目前市售的冷冻鸡翅鸡腿主要是白羽鸡，肉鸡出栏时间大大缩短主要得益于：
● 养殖品种的优化
● 饲料的科学配比
● 有效的防疫措施
● 合理的养殖管理
● 标准化的饲养场所
从饲养经济和人力成本角度讲，激素价格昂贵，对肉鸡逐个注射激素更是增加了养殖成本。换句话说，真打激素，养殖场反而亏钱了
而且添加激素未必能起到催熟作用，反而会对肉鸡的身体机能产生影响，甚至导致肉鸡死亡。养殖场一般会按照国家规定，在饲料和饮用水中添加适量抗生素预防生病。
如果无法食用完，可擦干表面水分，用保鲜膜包裹后放入冷藏室短时间保存。
如果长时间不食用，可将鸡肉表面的水分吸干，再分成几部分放入保鲜袋，排出保鲜袋中的空气封口后冷冻保存。
新鲜的鸡肉：肉粉色带有明亮的光泽；
变质的鸡肉：色泽消失，呈灰暗色。
新鲜的鸡肉：只有肉类本身具有的较轻的肉腥味；
变质的鸡肉：有肉质腐败的异味，严重的会闻到刺鼻的酸臭味。
将鸡肉表面的水分擦干，
新鲜的鸡肉：表面较干，按压下去鸡肉具有弹性，质地紧实。
变质的鸡肉：表面有一层粘液，按压后鸡肉不会回弹，鸡肉的纤维弹性降低，肉质疏松失去弹性，可以丢了。
内容来源：北京工商大学食品科学与工程讲师 张弛；图片来源网络。
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